Алюминиевая посуда — вредна или нет: ответ на волнующий вопрос

Кухонная посуда обязана выполнять свою главную функцию — быть полезной при готовке вкусных блюд. Пища не должна терять своих основных качеств при использовании безопасной утвари для здоровья человека. Избежать ненужной траты денег поможет правильно подобранная алюминиевая сковородка.

Алюминиевые кастрюли и сковороды пользуются большой популярностью у хозяек.

Особенности алюминиевых сковородок

Изделие в классическом исполнении не нуждается в особом уходе при правильной эксплуатации кухонной посуды. Ее вес мал, а цена выигрывает на фоне дорогого товара с алмазным, титановым или мраморным покрытием. Перечисленные качества продукции из алюминия делают ее востребованным товаром на потребительском рынке. Разница в цене зависит от модели товара, которая может прослужить долго.

Поскольку алюминий – легкий металл с хорошей теплопроводностью, такая сковорода легкая и еда в такой сковороде быстро нагревается.

Что лучше — чугунная или алюминиевая сковорода? Сталь и чугун можно назвать долгосрочным при эксплуатации товаром. Алюминий не уступает им в этих качествах и стоит дешевле.

Важно! Следует помнить, что емкости из этого металла имеют свойства подгорать. Избавиться затем от возникшей проблемы — не просто. Падение с высоты — дополнительный риск повреждения такой продукции.

Моем правильно

Запрещено удаять темную оксидную пленку, таким образом оголяется металл. Откажитесь от металлических скребок, абразивных приспособлений для мойки. Лучше всего подойдут мягкие губки для чистки посуды, так не будет образовываться металлическая стружка и аллюминия в организм попадет меньше.

Если же у вас пригорела еда в такой посуде используйте соду. Обойтись без повреждения оксидной пленки не получится, но можно ее восстановить. Для восстановления защитной пленки в чистую посуду налейте воды и оставьте на 1 час. После, вылейте воду и аккуратно протрите полотенцем, через несколько минут оксидная пленка должна восстановиться.

Польза и вред сковороды из алюминия для здоровья

При готовке важно получить вкусные и безопасные для организма блюда. Сковорода и кастрюля из алюминия вызвала споры у специалистов насчет целесообразности ее использования. Некоторые из них считают попадание металла в организм опасным явлением. Категория скептически настроенных медиков утверждают о накопительном эффекте негативного влияния подобного фактора на здоровье.

Алюминиевая сковорода очень быстро нагревается, тепло равномерно распределяется от дна по стенкам, поэтому продукты равномерно обжариваются со всех сторон.

В противовес этому мнению большинство ученых считает, что алюминий в микродозах ущерб организму нанести не в состоянии. Вывод — вред озвученного металла для здоровья лабораторными исследованиями не доказан.

Дополнительная информация! Алюминиевая посуда не подразумевает приготовление в ней кислых блюд. При желании можно переложить такую пищу в эмалированную емкость, так как вредность металла заключается в быстром его окислении.

Виды алюминиевой посуды

Зная о популярности кухонной утвари из алюминия, производители не сбавляют темпы её производства. Наоборот, прилавки магазинов пестрят разнообразием алюминиевой посуды.

Существующие виды можно разделить на несколько категорий:

1. По способу изготовления. Изделия изготавливают двумя способами: штамповка (листовой метод) и литьё. Листовой метод заключается в том, что кухонную утварь штампуют из листов металла, дополнительно подвергая его чеканке или ковке. Дорогие модели изготавливают методом литья − расплавленный металл заливается в специальные формы. При таком способе изготовления материал не изменяет структуру. Посуда из литого алюминия обладает положительной теплопроводностью.
2. По виду покрытия. Некоторые производители выпускают кухонную утварь с цветным покрытием. Готовые изделия выглядят привлекательно и оригинально. Помимо этого, посуде придаётся дополнительная защита от деформации. Кроме цветного, на кастрюли наносят следующие виды покрытия: керамическое, антипригарное, мраморное. Они полностью безопасны для организма человека. При этом кастрюли с такими покрытиями прогреваются равномерно, а пища в них не пригорает.
3. Одноразовая. Такой вид посуды вначале использовался только в авиации для подачи еды пассажирам. Но постепенно такая посуда нашла применение в других сферах жизни. Изделия практичны − их не нужно мыть. Кроме того, в фольге удобно запекать мясо: оно не теряет сочности и равномерно пропекается.
4. «Чистота» материала. Для изготовления кухонной утвари может применяться как чистый алюминий, так и некоторые его сплавы, например, дюралюминий. Именно модели из чистого металла пользуются большим спросом у хозяек. Но стоят они несколько дороже.

Разновидности сковородок из алюминия

Ассортимент выбора моделей подобной продукции впечатляет. Важно при покупке оценить три качества товара: практичность, цену и его влияние на здоровье человека.

Эти сковородки очень удобны в эксплуатации, они легко моются и прекрасно подходят для жарки любых продуктов.

Материалы алюминиевых сковородок

В качестве основы для такой посуды используют разные металлы. Однако каждый из них имеет свои особенности. Об отличии литого и кованого алюминия знает не каждый.

Литой алюминий

Вес такого изделия будет иметь более впечатляющие параметры, чем его кованый вариант. При производстве этой сковородки следует ожидать товар с толстым дном с высокой прочностью.

Лучше использовать литую, а не штампованную сковородку, ибо у нее более утолщенные стенки и дно, а значит она может служит дольше.

Кованый

Прессование исходного материала — основная техническая разработка для такого товара. Под высоким давлением алюминий становится прочным. Плотная и волокнистая текстура изделия — главные его показатели.

Технология позволяет получить модели с тонкими стенками и толстым дном.

Внимание! Что лучше — литой или кованый металл? В этом случае сложно остановить выбор на каком-либо варианте. Однако покупатели отдают предпочтение литому изделию.

Покрытие сковороды из алюминия

При покупке кухонной посуды важно учитывать фактор ее практичности и безопасности. Параметры цены продукции с определенном видом покрытия также не стоит упускать из виду.

Литая посуда проходит для любого типа плит и для любого вида кулинарной обработки.

С керамическим покрытием

Европейским стандартам соответствует сковорода, внутренним слоем которой служит керамика. Такое покрытие следует приобрести из-за его устойчивости к повреждениям и высокой температуре. Керамический слой не подразумевает затрату времени для разогрева сковороды. Изделие прослужит долго и позволит по минимуму использовать масло при жарке.

Керамическое покрытие – слой полимерного композитного материала с частицами кремния.

Недостатки алюминиевой сковородки с керамическим слоем.

1. Хрупкость материала. По этой причине очищать от загрязнений такую утварь в посудомойке нельзя. Исключение — модели с дополнительным покрытием. Температурные перепады для нее также нежелательны из-за риска образований микротрещин керамического покрытия. Сами по себе они не страшны, но могут привести к снижению срока эксплуатации посуды.
2. Высокие расценки. Керамику нельзя назвать дешевым материалом. В итоге алюминиевая сковорода перестает быть доступным для каждой хозяйки товаром.
3. Ограничения в использовании. Варочные панели с ультратонкой основой — сомнительный тандем с алюминиевой сковородой с керамическим покрытием. Лучше с помощью нее готовить пищу на газовой или электрической плитах.

Большой плюс – возможность готовить с минимальным количеством масла.

Сковорода с антипригарным покрытием

Экономный вариант не всегда подразумевает практичность продукции. Жировую накипь с антипригарного слоя удалить можно. Металл в итоге пострадает от небрежного ухода за ним. Литой алюминий лучше в этом случае штамповочной продукции из листов этого металла.

Антипригарный материал распыляется из пульверизатора, затем спекается при высоких температурах.

Вес и толщина стенок

Сама по себе такая посуда не бывает тяжелой утварью. Керамические и электрические плиты не подразумевают использование на них сковородок с тонкими стенками. Газовый подогреватель подойдет для посуды с толстым основанием.

Модели с толстым дном обладают улучшенными аккумулирующими свойствами.

Пищевой алюминий

Это условное понятие связано с применением металла в производстве кухонных приборов, взаимодействующих с едой. Алюминий применяют в разных отраслях.

Есть ограничения по использованию алюминия.

В данном случае речь идёт о соединении металлов, которые соответствуют требованию ГОСТа и были разработаны во времена СССР. По этим стандартам допускается определённое количество таких элементов, как:

• свинец;
• бериллий;
• цинк;
• мышьяк.

В производстве есть немного марок, которые были одобрены органом здравоохранения. Выпуская такую посуду, все вредные компоненты сводятся к минимуму или не используются совсем.

Форма и размер

Габариты посуды для жарки зависят от ее предназначения. Традиционной остается круглая форма посуды. При желании можно подобрать себе параметры с более креативными линиями. В посуде важна функциональность, о чем стоит помнить. Алюминиевая сковородка квадратной формы будет выглядеть эффектно, но при желании перевернуть пищу над огнем такой формат создаст проблемы для кулинара.

Алюминий на воздухе мгновенно покрывается оксидной пленкой – оксидируется. В результате алюминиевые изделия совершенно не подвергаются ржавчине.

Размеры изделия зависят от количества человек, которые проживают в семье. 28 см в диаметре такой сковородки — идеальный вариант для готовки на всех проживающих в доме людей.

Советы по эксплуатации

При эксплуатации стоит обратить внимание такие нюансы:

• идеальный вариант для приготовления гарниров, круп, макарон и картофеля;
• запрещено готовить кислые продукты – помидоры, фрукты, ягоды;
• для перемешивания подходит только деревянная ложка;
• запрещено хранить молочную продукцию, дрожжевое тесто;
• не предназначается для взбивания в посуде миксером или венчиком.
• нельзя оставлять продукты после приготовления на большой срок;
• не разогревают в микроволновке посуду;
• возможно использование в духовом шкафу.

Аксессуары для алюминиевой сковороды

Сложно представить себе посуду, которая не имеет дополнительных элементов. Их наличие/отсутствие часто влияет на функциональность товара.

Ручка

В этом случае речь идет съемной и несъемной составляющей конструкции сковородки. Ее выбор зависит от необходимости использования посуды в духовке и непосредственно на газовой плите. Часто ее можно купить как дополнительный аксессуар к сковороде.

Литой алюминий намного прочнее и за счет толщины стенок и дна, и благодаря структуре металла. Соответственно, материал не боится механических повреждений.

Ручка может быть изготовлена из пластика, что не делает этот материал менее функциональным. Ожог при ее использовании получить нельзя, потому что современные модели сковородок не подразумевают нагревание ручки.

Крышка

Довольно часто этот аксессуар для сковородки не предусматривается. Купить его можно в отдельном комплекте. В идеале крышка должна быть изготовлена из алюминия. Нержавеющая сталь или качественный силикон в этом случае также подойдет.

Литой алюминий не изнашивается и не деформируется со временем.

Крышку можно подобрать к любой модели, которая по диаметру ей соответствует. Ее размеры варьируются обычно от 18 до 28 см.

Конкуренция на рынке посуды

Наверное, все помнят время, когда стала появляться дорогая посуда фирм Zepter, Berghoff, Vinzer, Tefal. Именно тогда на потребителя обрушилась лавина разоблачительных публикаций о вреде алюминиевой посуды.

Газетные статьи и телевизионные передачи вырастили не один миф в основу которых взяты, точнее сказать «притянуты за уши», факты из биографии алюминия.

Зерно истины в этих мифах есть, но все очень раздуто и единственным самым серьезным недостатком посуды из алюминия является его невысокая стоимость. Именно этот факт гиганты посудного рынка и не любят: заработать на продажах посуды с дешевой себестоимостью получиться немного.

Как прокалить алюминиевую сковороду, чтобы не подгорела

Посуда для жарки не будет доставлять хлопот, если ее изначально правильно подготовили к употреблению.

«Бабушкин» метод с помощью соли

Наши предки не любили портить вкус продуктов, которые и так доставались им тяжким трудом. При покупке алюминиевой сковородки нужно изначально насыпать на ее дно соль. В этом случае подойдет ее любая разновидность. Далее нужно соль прокалить в течении 10-15 минут. Использованный материал следует удалить, а сковороду смазать растительным маслом. Через пару дней она будет готова к употреблению.

Информация о вреде алюминия не имеет под собой никакого основания.

Вариант с водой без соли

Без этого органического вещества обойтись можно. Для начала нужно прокипятить воду в алюминиевой емкости в течении пяти минут. Горячую жидкость необходимо слить, а саму сковородку оставить на полчаса для просушки. Затем необходимо смазать внутренние стенки посуды любым растительным маслом. Жирная основа в виде сала не подойдет. Через день сковородка из алюминия будет готова к эксплуатации.

Металл не имеет пор, так что мыть сковороды от любого типа загрязнений очень легко.

Прокаливание растительным маслом

В этом случае речь идет о прокаливании соли вместе с маслянистой жидкостью. Рецепт такой подготовки алюминиевой сковороды прост.

1. Использование масла. Его необходимо равномерно распределить по всему дну посуды для жарки.
2. Добавление соли. Достаточно 1 ч.л. этого вещества, чтобы смешать его с растительным маслом.
3. Заключительный этап. Емкости нужно постоять пару часов, после чего ее можно использовать.

Хранить готовое блюдо в алюминиевой сковороде нельзя.

Что можно готовить в алюминиевой посуде

Многие хозяйки часто задаются этим вопросом. Но дать однозначный ответ на него нельзя, потому что какие-то продукты готовить можно, а некоторые нельзя.

Кухонная утварь из алюминия идеальна для варки нежирных сортов мяса, пельменей, макаронных изделий, яиц, фруктов и овощей с низким содержанием кислоты.

Не рекомендуется варить: рыбу, свёклу, томаты. Не стоит готовить в алюминиевом ковшике питание для детей. Для этого лучше использовать посуду из нержавеющей стали. Также нельзя варить блюда с большим количеством кислоты: варенье, маринады, кисель, кислые щи.

Внимание! Не стоит готовить в алюминиевой посуде продукты, которые содержат кальций и серу. При нагревании они способны оставлять тёмный налёт на стенках кастрюль.

Как отличить чугунную сковороду от алюминиевой

Чугунную продукцию сложно спутать с какими-то другими изделиями. Она имеет внушительный вес и считается товаром для долгосрочной эксплуатации. Алюминий имеет гораздо меньший вес, на чем стоит сделать главный акцент.

Весь срок эксплуатации при условии надлежащего ухода чугунная посуда способна сохранять достойный, презентабельный облик.

Оба металла имеют тенденцию к подгоранию на нем пищи без помешивания. Однако чугун более стоек к очищению, чем алюминий. По этой причине он может прослужить хозяйке неограниченное количество лет.

Важно! Разница в весе станет главным критерием при таком сравнении. К тому же цвет алюминия сложно обыграть. Подделки под этот металл редко встречаются, потому по цене он не является дорогим материалом.

Кастрюля алюминиевая 5 л – первое использование

Новую емкость следует вымыть теплой водой с добавлением раствора хозяйственного мыла. Если этого не сделать, в пищу попадут частицы горюче-смазочных материалов, используемых при производстве алюминиевой посуды. Их отравляющее действие сказывается на работе пищеварительной и нервной систем. В итоге возможны головокружения, потеря сознания, тошнота и рвота. Чтобы на стенках посуды появилась защитная пленочка, ее следует прокалить. Для этого внутренние поверхности кастрюли смазывают подсолнечным маслом, добавляют 15-20 г соли и ставят на средний огонь. Через 15 минут посуда будет готова к первому использованию.

Еще один способ прокаливания алюминиевой посуды – чистая вода. Тут все просто. Бесцветную жидкость кипятят в алюминиевой кастрюле в течение получаса. После этого ее сливают и дожидаются, пока емкость высохнет естественным путем. В дальнейшем стенки посудины обрабатывают растительным маслом и используют только на третий день после прокаливания.

Обработка нового изделия одним растительным маслом предусматривает применение не меньше 30 мг продукта. Он должен полностью закрыть дно посуды. Оптимальной температурой для прокаливания считается 85 градусов. Время – 20-25 минут. После этого кастрюлю не следует мыть гелями для посуды. Ее достаточно сполоснуть под проточной водой и не использовать хотя бы первые 2-3 дня после обработки.

В заводских условиях используется другой метод прокаливания – отжиг. Его суть заключается в нагревании емкостей без какой-либо жидкости внутри. В ходе этого процесса любые опасные вещества улетучиваются, а нагар становится пеплом. В домашних условиях такую процедуру практиковать не стоит. Во-первых, это не безопасно, так как при нагревании алюминия выделяются ядовитые вещества. А во-вторых, есть вероятность испортить обои и мебель на кухне и, таким образом, нанести удар по своему же карману.

Чтобы в помещении было меньше дыма, жареному маслу лучше предпочесть рафинированное. Во избежание ожогов нужно заранее приготовить кухонные полотенца или прихватки. Главное, чтобы алюминиевая кастрюля не деформировалась, что вполне возможно при ее прокаливании в течение 40 минут.

Критерии выбора качественной сковородки из алюминия

Антипригарная посуда для жарки и тушения должна подбираться с учетом следующих факторов.

1. Дно. Его максимальная толщина — гарантия долгой эксплуатации сковородки. Нужно обратить внимание на многослойность антипригарного покрытия. Плазменное напыление может поднять цену на товар, что послужит дополнительным ее гарантом.
2. Риск при экономии. Роликовый накат — не лучший вариант покупки при желании пользоваться продукцией больше года. Алюминиевая посуда не является неподъемным по цене товаром. Лучше купить сковородку подороже, чтобы она прослужила подольше.
3. Благоразумность. Экономить на качественной посуде нельзя. Однако при покупке ширпотреба возрастает риск воспользоваться псевдо-алюминиевой сковородкой пару раз. При небольшом семейном бюджете стоит обратить внимание на отечественные бренды с отличной продукцией по демократичной стоимости.

Посуда годится для любой плиты: индукционной, электрической, газовой.

Правила использования

Правильное использование посуды из алюминия позволит сохранить внешний вид тары. А также не нужно будет часто чистить ее и блюда сохранят свой вкус.

Варить варенье в такой посуде можно. Вот несколько рекомендаций, как не испортить сладкое блюдо. Сок, который выделяется из ягод или фруктов во время варки, содержит кислоту. Поэтому, если варенье, если варить долго, то начинает разрушаться оксидная пленка. Из-за воздействия кислот на стенки может поменяться цвет блюда и ухудшится его вкус.

Приготовление маринадов и солений не желательно делать в алюминиевой таре. При контакте с солью овощи выделяют кислоту, и она вступает в реакцию с металлом. Для солений лучше использовать эмалированную (без сколов) или деревянную посуду.

Если нет другой подходящей емкости, кроме алюминиевой, продукты можно защитить от контакта с металлом. Для этого стенки и дно кастрюли или таза укройте полиэтиленовой пленкой. И важно при этом аккуратно перемешивать пищу. При повреждении пищевой полиэтиленовой пленки соленья или маринады будут испорчены.

Варить кислую пищу (борщ, компот, томат и пр.) можно в алюминиевой таре без вреда для здоровья. Сразу после снятия с плиты уже готового продукта, нужно перелить из кастрюли в другую емкость. Например, в стеклянную.

Емкости, стенки и дно которых сделаны из алюминия, но дополнительно имеют антипригарное или другое покрытие, можно использовать для приготовления и хранения блюд. Даже если это щелочные и кислые жидкости. Такую посуду можно применять без ограничений.

В кастрюлях из алюминия можно готовить молочные каши, макаронные изделия, варить картофель, рыбу или мясо. На сковороде можно жарить яйца, лук, морковь и другие овощи.

В алюминиевой емкости можно хранить крупы, сахар и другие сухие сыпучие продукты. Для сбора свежих ягод такую посуду лучше не брать. При ударе, которое может произойти во время сбора урожая, и под собственным весом, ягодки начнут выделять сок. И чем дольше ягоды будут находиться в таре из алюминия, тем больше в них будет концентрация металла.

При длительном хранении в металлической таре, алюминий не вызовет отравление. Но блюда будут испорчены, т.к. утратят свой первоначальный вкус.

Считается, что при несоблюдении правил использования такой посуды, могут развиться различные проблемы со здоровьем. Несмотря на отсутствие фактов, мы не рекомендуем пренебрегать собственной безопасностью.

Рекомендации по уходу

Соблюдение алюминиевых сковородок в надлежащем виде не потребует особых усилий.

1. Чистка. Производить ее необходимо после каждого использования кухонной утвари для жарки. Многие модели подразумевают чистку алюминиевой сковороды в посудомоечной машине. Для этой продукции в специализированных магазинах существует большой ассортимент моющих средств. Можно обойтись и бабушкиными советами, если правильно их применить. Об абразивных препаратах при мойке такой посуды лучше отказаться.
2. Осторожность. Лучше всего забыть о мысли, что пищу в такой посуде можно перемешивать при помощи острого предмета. Попробовать выполнить этот эксперимент можно, но сковородка однозначно пойдет в утиль. Лучше всего прибегнуть к деревянной лопатке, которая не повредит дно алюминиевой посуды.
3. Борьба с застарелым нагаром. Ежедневная чистка может не принести нужного результата, если она была произведена неправильно. При возникшем нагаре следует использовать лимонную кислоту и уксус. Пропорции этих ингредиентов выглядят так: 2 л.воды/200 мл уксуса/100 мл лимонной кислоты. Озвученные компоненты нужно прокипятить в течение 10-15 минут, и затем протереть этой жидкостью поверхность посуды.

Металлическую губку для чистки алюминиевой сковороды следует полностью исключить.

Дополнительная информация! Очистить сковороду из алюминия можно при помощи нашатыря. 1 стакан воды/ 10-15 капель нашатыря избавят посуду от свежих пятен. Достаточно на 20 минут залить дно сковородки, чтобы ее внутренняя часть очистилась.

Преимущества

Несколько десятков лет выпускали всего из 3 материалов:

• эмалированную;
• чугунную;
• алюминиевую.

Но особым спросом пользовалась из алюминия. Среди остальных видов она считалась антипригарной. В ней готовили все продукты, которые подгорали в эмалированной. Её популярность обусловлена рядом преимуществ.

Лёгкость

Это незаменимый вариант в походах и на пикниках. Её вес позволяет взять с собой большое количество приборов. Молочную продукцию лучше всего перевозить в такой таре.

Хорошая теплопроводность

Химические свойства способствуют высокой скорости нагревания. Стоит отметить, что наряду с ускоренным процессом экономно расходуются газ и электричество. Закипание воды и молока происходит за считаные минуты.

Антипригарные свойства

Специального покрытия утварь не имеет. Технические характеристики способствуют кипячению молока, приготовлению супов и каш без пригорания.

Алюминий с покрытием.

Антикоррозийные свойства

Оксид алюминия устойчив к образованию коррозии. Взаимодействие с жидкостью создаёт натуральный защитный слой, предотвращающий распад металла и попадание в продукты. Современные приборы выпускаются с более толстым покрытием, которое препятствует разрушению.

Долговечность

Кухонная утварь может прослужить много лет, если соблюдать все рекомендации по эксплуатации. В отличие от эмалированных приборов поверхность не стирается.

Доступная цена

Немаловажным фактором является недорогая цена изделий. Несмотря на дешевизну, современные технологии сделали приборы лучше и плотнее по качеству. Множество компаний производят продукцию в большом ассортименте.

Пищевая алюминиевая фольга

Отличный материал для запекания в духовке таких продуктов:

• мясо;
• рыба;
• овощи.

Ингредиенты готовятся в собственном соку и имеют отличные вкусовые качества. Также в фольге возможно хранение пищи.

В фольге можно готовить и хранить.

Антипригарное керамическое покрытие

Сейчас сковородки практически все покрывают антипригарным слоем. Он защищает материал и не даёт возможности металлу попасть в блюдо.

Хороший эстетичный вид

Многие компании занимаются производством необычного дизайна. Кухонная утварь имеет привлекательный вид.

Выбор кастрюли с учетом материала

В зависимости от материала кастрюли для приготовления компота бывают алюминиевые, эмалированные, чугунные, стеклянные, из нержавеющей стали. У каждого материала есть свои плюсы и минусы, но далеко не каждый можно рекомендовать для варки фруктов и ягод.

Эмалированные кастрюли из углеродистой стали идеально подходят для варки компота на зиму и быстрого употребления. Они прочные и гигиеничные. Эмаль устойчива к окислению, поэтому компот можно без опаски оставить в этой же посудине в холодильнике. Фруктовые кислоты также не повредят стенки, благодаря покрытию.

Есть и минусы. Эмалированную посуду не рекомендуется использовать при обнаружении сколов и трещин. В этом случае соли металла будут проникать в продукты. Чтобы продлить срок службы, нужно избегать ударов, очистки абразивными частицами и жесткими губками, не допускать резких перепадов температур.

При выборе следует учитывать, что для покрытие эмалью производители используют два метода: напыления или окунания. При напылении защитный слой тонкий и недолговечный. Лучше купить кастрюлю для компота, покрытую эмалью методом окунания.

Понять, что посуда покрыта эмалью методом окунания, просто. На внешней поверхности будут черные точки, 2 или 4, это точки мест контакта крепежей для окунания. Зная эту особенность, вы не будете обмануты недобросовестными продавцами.

Толщина дна: не менее 4 мм. Покрытие внутренней части должно быть белого, черного или бежевого оттенка, дополнительные красители, используемые для окрашивания, токсичны.

Кастрюли из нержавеющей стали не уступают эмалированным в вопросе варки компота, а в чем-то и превосходят их. Они практичны, долговечны, не боятся ударов и чистки абразивными веществами. Можно длительно хранить готовые продукты. При нагревании не выделяются соли тяжелых металлов.

В кастрюлях из нержавейки можно варить компот из любых фруктов, ягод, сухофруктов. Даже если это кислая смородина или нежная малина. Окисление исключено. Нержавейка не трескается при перепадах температуры и не ржавеет.

Качественная кастрюля из нержавеющей стали должна иметь толщину дна от 4 мм и толщину стенок 0.5-1 см. Утолщенные дно и стенки равномерно распределяют и аккумулируют тепло. О выборе хорошей кастрюли читайте в другой нашей статье.

К минусам можно отнести дороговизну (чем толще дно и стенки, тем выше цена). Со временем нержавейка темнеет, могут появиться несмываемые разводы, вследствие чего вид станет непрезентабельным.

Штампованная алюминиевая посуда легкая, недорогая, быстро нагревается. Но не всякая алюминиевая кастрюля подходит для фруктов и ягод. Здесь важно, чтобы сплав был качественным. При длительном взаимодействии с фруктовыми кислотами, алюминий начинает окисляться.

Однако варить компот в алюминиевых кастрюлях можно, если это фрукты и ягоды с невысокой кислотностью. Мы уже рассказывали о надуманных страхах в инструкции по выбору посуды для варки варенья. К тому же, приготовление длится несколько минут, за которые окисление просто не успеет произойти.

Главное – не оставлять компот в посуде, а сразу же перелить его в кувшин или разлить по банкам. Если есть защитное покрытие: тефлоновое, керамическое, каменное или титановое, то тоже можете смело сварить компот из сухофруктов или свежих фруктов и ягод.

Чугун склонен к появлению ржавчины. При взаимодействии с кислыми фруктами и ягодами стенки могут окислиться. В процессе варки весь жир из пор перейдет в компот, а антипригарное покрытие нарушится. Можно использовать только чугунные кастрюли с антипригарным покрытием, если ничего другого нет.

Стеклянная посуда сама безопасная и инертная, но в этом сегменте объемы не превышают 3,5-4 литров. Можно выбрать для приготовления компотов в небольших количествах, но для зимних заготовок придется поискать другой вариант.

Купить кастрюлю для компота можно в интернет-магазине или в торговом центре вашего города. Выгоднее делать такие покупки в дни распродаж. Но в этом случае не затягивайте, в разгар заготовок скидки бывают реже. Если любите варить полезные соки, то ознакомьтесь с инструкцией по выбору соковарки.

Посуда из алюминия пользуется спросом уже не один десяток лет. Её можно встретить на каждой кухне. Кухонная утварь, изготовленная из этого металла, привлекает большое количество хозяек, ведь такие изделия лёгкие и недорогие, а пища в них готовится быстро.

Несмотря на достоинства алюминиевой посуды, на протяжении многих лет ходят слухи, что этот металл вреден для здоровья человека. Особо впечатлительные утверждают, что он вызывает болезнь Альцгеймера.

Действительно ли кухонная утварь из алюминия опасна для здоровья? В чём её плюсы и минусы?

Медицинская помощь при отравлении организма человека алюминием

При первом подозрении на возникновение интоксикации необходимо принять следующие меры:

1. В первую очередь – полностью исключить контакт пострадавшего с возможными источниками отравления (алюминиевой посудой, медикаментами, косметикой и т. д.).
2. Если пострадавший в сознании – обеспечить ему приток свежего воздуха.
3. При попадании вещества в желудок провести промывание, дав пациенту выпить литр слабо-розового раствора марганцовки и вызвав у него рвоту.
4. Даже если больному стало лучше, обратиться за медицинской помощью. Любые отравления чреваты патологиями, риск возникновения которых невозможно оценить по внешним признакам. Необходимо сдать анализы, которые назначит врач.

В условиях стационара происходит выведение элемента мочегонными и желчегонными препаратами. Врач прописывает необходимые антиоксиданты, а также специальные лекарства, содержащие медь, цинк, железо, фосфор, марганец, магний и кальций. Они замедляют всасывание отравляющего вещества в кровь.

При тяжелых отравлениях в больнице проводится вливание Дефероксамина.

Влияние алюминия на организм человека

Токсичность алюминия отрицательно влияет на организма человека. Избыточное содержание алюминия влияет на различные системы и проявляется:

1. Со стороны кровеносной системы – падение уровня гемоглобина, развитие железодефицитной анемии.
2. Со стороны опорно-двигательного аппарата – размягчение костной ткани, рахит, увеличение риска переломов.
3. Со стороны иммунной системы, особенно в пожилом возрасте – развитие аутоиммунных заболеваний, старческий иммунодефицит.

Его микрочастицы вместе с кровью попадают к каждому органу и оказывают негативное воздействие на процесс деления клеток, в результате чего повышается риск развития кахексии и злокачественных опухолей.

У лиц, постоянно контактирующих с алюминием, чаще обычного поражаются слизистые оболочки, десны, возникают бронхит, пневмония, воспаление верхних дыхательных путей. При систематическом попадании на кожу, металл провоцирует образование язв, экземы, дерматита и прочих воспалительных процессов.

Особенно опасно отравление алюминием для детей, у которых интоксикация вызывает анемию, нарушения речи, моторики, памяти и внимания, частые головные боли и нервное возбуждение.

В больших дозах алюминий нарушает структуру ДНК и провоцирует различные дефекты работы ЦНС. Как следствие – энцефалопатия, болезни Альцгеймера и Паркинсона, головные боли, нервное возбуждение. Страдают речь, моторика, внимание и память.

Как сохранить свежевыжатый сок

• Как сохранить свежевыжатый сок
• Как пить свежевыжатые соки
• Какой свежевыжатый сок самый полезный
• Кому противопоказаны свежевыжатые соки?

• — свежевыжатый сок;
• — банки;
• — крышки;
• — закаточная машинка.

Также хорошей возможностью для хранения может стать замораживание сока. Для этого налейте его в выбранную посуду, при этом сок не должен заполнять ее полностью, так как жидкость при замораживании увеличивается в объеме. Поместите его в морозильную камеру. Перед использованием такой напиток нужно размораживать постепенно, при комнатной температуре. Плюс замораживания в том, что оно лучше сохраняет витамины, содержащиеся в фруктах, чем стерилизация.

Таким же образом можно замораживать и свежие ягоды.

Также хорошей возможностью для хранения может стать замораживание сока. Для этого налейте его в выбранную посуду, при этом сок не должен заполнять ее полностью, так как жидкость при замораживании увеличивается в объеме. Поместите его в морозильную камеру. Перед использованием такой напиток нужно размораживать постепенно, при комнатной температуре. Плюс замораживания в том, что оно лучше сохраняет витамины, содержащиеся в фруктах, чем стерилизация.

Достоинства и недостатки

При использовании посуды, произведенной из алюминия, необходимо строго соблюдать правила применения. Современная посуда исключает контакт металла с чистым алюминием. Это обеспечивает тонкая оксидная пленка, расположенная на поверхности металла. Кроме нее защиту обеспечивают и покрытия, наносимые при изготовлении посуды на заводе.

К ключевым достоинствам этой посуды можно отнести низкую стоимость, высокую стойкость к коррозии, довольно простой уход. Но вместе тем ее рекомендуется применять для приготовления еды из продуктов, содержащих высокий уровень кислот.

К ключевым достоинствам этой посуды можно отнести – низкую стоимость, высокую стойкость к коррозии, довольно простой уход.

Как снять шкурку с помидоров?

Кожицу с томатов снимают, если их добавляют в супы, тушеные гарниры, соусы. Томатная шкурка плохо усваивается организмом и во время тепловой обработки отделяется от сочной мякоти, сворачивается, поэтому внешний вид блюда будет испорчен.

Существуют простые способы, позволяющие оперативно снять кожицу с овощей. Эти методы ускоряют решение бытового вопроса.

Кипяток

Метод считается самым известным. В кастрюле кипятят воду. Затем выбранные томаты моют, очищают от стеблей, подсушивают и слегка надрезают. В кипяток осторожно помещают по 4-5 штуки и ждут момента, когда шкурка будет расходиться. Затем с помощью столовой ложки быстро чистят.

Предлагаем ознакомиться Как разгладить мятую кожу

Обратите внимание!

Обычно в кипятке помидоры можно держать до 30 секунд, так как после этого времени их состояние будет становиться разваристым.

Если за раз требуется очистить большое количество овощей, их обрабатывают партиями. Если выложить десяток плодов в кастрюлю с кипящей водой сразу, то половина окажется разваренной.

Этот способ менее популярен. Ножом обрабатывают только очень спелые помидоры. Предполагается возможность обойтись без влияния высоких температур и все полезные вещества будут сохранены.

Обработка проводится поштучно. Изначально моют, сушат и разрезают томаты на четвертинки. Затем берут по одной дольке и за край аккуратно цепляются тупым ножом, аккуратно тянут. Если состояние овощей спелое, задачу выполнить проще.

Если состояние еще не очень спелое, желательно использовать другую технику. Четвертинки выкладывают на разделочную доску стороной вниз. Берут острый нож и осторожно вырезают мякоть. Такой подход позволит сохранить сочность.

Используют также специальный нож для чистки. Стандартная овощечистка не подойдет для использования: она срежет много мякоти, пустит сок.

В микроволновке

Разрешается пользоваться микроволновой печью. Помидоры изначально промывают в прохладной воде и высушивают. Затем делают небольшие надрезы. Обрабатывают полюса, бока. Далее, плоды выкладывают на плоскую тарелку и ставят в микроволновку на режим подогрева до 30 секунд. Кожица нагреется и начнет отставать. В дальнейшем плоды с легкостью очищают.

Бланширование

Томаты промывают. Воду доводят до кипящего состояния. Плоды по очереди опускают в кипяток на 20 секунд.

Совет!

После того как шкурка треснет, помидор сразу достают из воды. Затем их помещают в холодную жидкость и оперативно очищают.

Перепад температуры используемых жидкостей также важен при очистке томатов.

Советы

По любому методу процедуру важно проводить правильно.

1. Часто советуют удалять имеющийся семенной материал. Для удаления семян очищенные помидоры разрезают на тонкие дольки. Затем осторожно снимают семечки. Томаты повторно споласкивают после проведения процедуры.
2. Самые простые и быстрые способы основаны на минимальной термической обработке. Это обусловлено тем, что кожица проще отстает после влияния высоких температур.
3. Советы полезны, если планируется готовить маринованные блюда, тушить или отваривать гарнир. Свежие овощи часто употребляют с кожицей (если она тонкая).

Правильная очистка помидоров важна при приготовлении большинства блюд.

Помидоры помойте в холодной воде, удалите из них стебли, плодоножки.

Сделайте ножом крестообразный надрез. Разрез можно делать как со стороны плодоножки так и сверху. Только не сильно глубокий.

Вскипятите воду. Помидоры положите в глубокую миску и залейте кипятком так, чтобы вода покрыла их в полном объеме.

Подержите их в воде в течение нескольких секунд, пока вы не заметите, что кожа на разрезах немножко отстала.

Выложите помидоры ложкой из горячей воды в другую глубокую миску и ополосните холодной водой.

Кожу с помидора начинайте снимать с крестообразных разрезов. Как правило, кожица снимается очень легко и быстро.

Кожица на помидоре остается плотной даже после термической обработки овоща, что не очень приятно при употреблении блюда. Она застревает между зубами, липнет к нёбу и портит аппетит своим присутствием, а потому будет разумным избавиться от шкурки томата перед его приготовлением.

Существует несколько способов, как снять кожуру, то есть бланшировать помидоры без особых усилий, не повредив при этом мякоть. Самые эффективные из них описаны в нашей статье с наглядным видео.

Совет: чтобы легче было снимать шкурку с томата, главное условие – предварительно сделать неглубокий крестообразный надрез с противоположной черенку стороны.

Несмотря на плотность защитного слоя томата, его получится легко отделить, обдав овощ кипятком. Способ применим не ко всем сортам, а лишь к тонкокорым.

1. В глубокую емкость сложить помидоры и залить кипятком на 1 мин.
2. Слить воду и дать плодам остыть.
3. Тонкая кожица без проблем снимается. Достаточно поддеть завернувшийся край ногтем или кончиком ножа.

Совет: после того как удалось снять кожицу с помидора горячим способом, очищенный овощ лучше сразу опустить в холодную кипяченую воду, чтобы остановить процесс термообработки.

Данный метод более эффективный, чем бланшировка помидор, потому что работает со всеми сортами томатов. Если мало времени, и возникли трудности с тем, как очистить несколько помидоров от кожуры быстро, — это решение проблемы.

Помидор – один из любимых многими овощей. Его часто добавляют в разные блюда: супы, соусы, рагу, салаты и прочие. Он придает блюдам большую пикантность, легкую, приятную кислинку и бесподобный вкус.

Однако в большинстве рецептов помидоры рекомендуют добавлять без кожицы, которая по своим свойствам не очень полезная, делает блюдо слегка горьковатым с неприятным привкусом. Кроме неприятного вкуса, помидорная кожица во время употребления часто застревает между зубами, прилипает к небу и вовсе портит весь аппетит.

Но как быть, если кожица на овоще слишком плотная, толстая, и удалить ее без труда просто невозможно. Даже после термической обработки не всегда удается легко снять кожицу.

В ниже приведенной статье рассказано о нескольких замечательных способах, как снять шкурку с помидора без особого труда, быстро, не повредив мякоть овоща. Также дано несколько основных советов, как лучше это сделать. Но для начала хочется рассказать немного о полезных свойствах помидора и вреде его кожицы.

Известно, что помидоры почти полностью состоят из воды. Но также в них содержится очень много полезных для человека витаминов и микроэлементов. Кроме всего этого, помидор считается малокалорийным овощем. Так, на 100 г мякоти приходится всего 20 ккал. Также в помидорах имеется такие полезные вещества:

1. Белки – способствуют правильному обмену веществ.
2. Клетчатка – выводит холестерин и вредные токсины из крови.
3. Углеводы – способствуют хорошей защитной функции организма и образованию новых клеток.
4. Органические кислоты – выводят из организма вредные шлаки.
5. Растительные жиры – нормализуют работу печени и кишечника.

Помимо этого, в помидорах содержатся витамины групп А, С, В и прочие. При изучении отдельных сортов выявлено, что эти овощи обладают большим количеством витамина С, наравне с апельсинами и лимонами.

Также помидоры содержат небольшой список полезных микроэлементов:

1. Медь – отвечает за нормальную работу нервной системы организма и двигательной функции.
2. Железо – предотвращает развитие анемии.
3. Йод – избавляет от лишних жировых отложений и делает сосуды более эластичными.

1. Из-за довольно большого содержания витаминов и микроэлементов помидоры помогают нашему организму бороться с агрессивной окружающей средой, препятствуют влиянию различных бактерий и микробов.
2. Употребление томатов способствует укреплению иммунитета. Они нормализуют общее пищеварение и способствуют хорошему усвоению пищи.
3. Томаты являются прекрасной заменой жирной пищи, именно по этой причине их часто рекомендуют употреблять людям, страдающим хроническим гепатитом или сахарным диабетом.
4. Ежедневное употребление этого удивительного овоща способствует хорошей работе сердечно-сосудистой системы, особенно полезен овощ людям с хроническими заболеваниями сердца или сосудов.
5. Также употребление томатов способствует нормализации артериального давления и уменьшению различных видов отеков.

Предлагаем ознакомиться Как отмыть мазут с кожи

Многие врачи часто советуют пациентам не употреблять помидоры с кожицей.

Тоненькая красная оболочка томатов при съедании не переваривается желудком и попадает в кишечник, где прилипает к его стенкам, что способствует развитию язвы.

Поэтому лучше немного повозиться во время приготовления пищи, чем потом наградить свой организм кучей неприятных проблем. Ниже подробно рассказано о нескольких способах, как быстро удалить кожицу с помидоров.

Важно! Чтобы кожицу было легче снимать, сначала нужно сделать небольшой надрез в виде креста в области плодоножки.

Все представленные ниже способы снятия помидорной кожицы по сути несложные, поэтом справиться с этим сможет каждая хозяйка, нужно только несколько минут терпения и сил. Если делать все правильно, томаты во время снятия кожицы не деформируются, остаются гладкими, нежными.

Пожалуй, самый актуальный и простой способ снять кожицу с помидора – это ошпарить его горячей водой. Такой способ подходит лишь к тем плодам, у которых тонкая оболочка, толстокорые не поддаются этому приему.

Бланшировать помидоры для снятия кожицы нужно таким образом: в глубокую миску влить горячую воду, погрузить туда овощи и оставить на 1 минутку. Воду слить и оставить томаты на тарелке остывать.

Остывший плод взять в руки, слегка потянуть за отделившийся кончик кожицы у плодоножки и так снимать дальше по всей поверхности. Можно даже для этого воспользоваться ножом.

Важно! Когда помидоры уже освобождены от кожицы, нужно обязательно опустить их в кипяченную холодную воду для остановки процесса термообработки, в противном случае они могут полностью развалиться, превратиться в кашицу.

Из горячего в холод

Этот способ более эффективен, нежели бланшировка, так как подходит всем сортам томатов. Он актуален тогда, когда совсем нет времени на приготовления обеда или ужина. Снять шкурку – не проблема. Для этого в металлическую емкость влить воду и вскипятить.

Одновременно подготовить вторую такую же емкость с холодной водой и бросить туда несколько кубиков льда. Опустить подготовленные томаты в горячую воду, выдержать полминутки. Шумовкой потихоньку вынуть помидоры, переложить в холодную воду и выдержать примерно такое же время.

В какой кастрюле варить компот

Все кастрюли можно классифицировать по параметрам: объем, форма, высота, диаметр дна и верхней части, толщина корпуса, материал, изготовления, наличие дополнительных приспособлений в комплектации (крышки, сетки-корзины).

При варке компота в первую очередь необходимо определиться с объемом кастрюли. Если планируете сварить напиток к обеду достаточно 3-5 литров из расчета 1 литр на человека. При заготовке на зиму рекомендуется выбирать посуду объемом от 10, но не более 20 литров для удобства.

Соотношение воды, фруктов и сахара определяется индивидуально, в зависимости от рецепта и вкусовых предпочтений. Объем фруктов по отношению к их весу можно определить по специальным таблицам, в среднем 100 г фруктов соответствует объему одного граненого стакана.

Фрукты и ягоды для сохранения их полезных свойств рекомендуется закидывать в уже кипящую воду. Учитывайте эти данные при выборе размера, не забывая оставить немного свободного места для кипения воды.

На электроплиты нежелательно ставить посуду с диаметром днища заметно меньше или больше, чем диаметр конфорки. Для предупреждения потери электроэнергии дно кастрюли должно совпадать с конфоркой. Некоторые электроплиты имеют функцию регулировки диаметра площади нагрева. Она упрощает задачу хозяйке, но не теряет актуальности в выборе кастрюль.

На индукционной плите важно, чтобы посуда закрывала площадь конфорки не менее, чем на 70%. Посуду с меньшим диаметром плита может не распознать и не включиться. А если и включится, поток вредного излучения распространится на другие приборы и людей.

Помимо диаметра дна, следует обратить внимание и на его ровность. Для работы с электрическими и индукционными плитами дно должно быть идеально гладким. У газовой плиты преимущество и в этом случае, на огне можно работать и со скругленным или ставшим со временем шероховатым дном.

Обычно, чем больше диаметр, тем посуда шире. Широкие емкости удобно использовать для приготовления блюд, нуждающихся в перемешивании. Для варки компота подойдет не слишком широкая и в меру высокая кастрюля цилиндрической формы с равными по диаметру дном и верхом.

Крышка нужна плотно прилегающая, чтобы ускорить время закипания воды. В идеале она должна иметь отверстие для выхода пара и удобную ручку, которая не будет нагреваться при готовке.

Удобно варить компот, если есть сетка или корзина для фруктов и овощей, как в кастрюлях для макарон. В сетку можно положить фрукты, а затем вытащить по готовности, если не планируете оставлять гущу в напитке. Вставки идут в комплекте или продаются отдельно.

Высокая кастрюля для компота с ситом из нержавеющей стали подойдет для любой плиты и самых разных ягод – даже самые мелкие типа смородины не пройдут через ячейки. При желании из гущи можно приготовить пюре или фруктово-ягодный соус.

Хорошо, если производитель позаботился о нанесении мерной шкалы на стенке. Заметно упрощает соблюдение пропорций и позволяет увидеть, сколько компота получится. Можно более точно рассчитать количество банок для заготовок.

Носик для слива на корпусе упрощает переливание в банки и другие емкости, меньше вероятности разлить и испачкать стол. В районе носика часто делают перфорированную вставку, которая выполняет роль дуршлага, процеживая компот. Гуща остается.

При выборе обратите внимание на следующие параметры, они помогут продлить срок службы:

• Внутренние стенки и дно не должны иметь сколов, трещин, неровностей и шероховатостей.
• Дно должно быть устойчивое и гладкое.
• Дополнительные детали (ручки на боковинах и крышке) должны быть привинчены, а не приварены. Удобно, если поверхность прорезиненная и не нагревается в процессе готовки.
• Выбирайте кастрюлю с максимально толстыми дном и стенками, это показатель высокого качества.
• Крышка должна плотно прилегать.